سلطت منصة "بوابة القهوة العالمية" الضوء على جودة البن اليمني وتصدره من بلد مزقته الحرب إلى منتج قهوة مميز.

وذكرت منصة المعلومات الرائدة لصناعة القهوة في تقرير لها ترجمه للعربية "الموقع بوست" إن شركة Qima Coffee التي في لندن عام 2016، وقد جعلت مهمتها إعادة صياغة رواية اليمن من بلد مزقته الحرب إلى منتج قهوة مميز. أصبح هذا الحلم الآن أقرب إلى الواقع بعد شراكة مبتكرة مع The Gentlemen Baristas لإنشاء مجموعة قهوة متخصصة من البذرة إلى الكوب تفتح آفاقًا جديدة للتتبع والجودة

وحسب التقرير فإن اليمن ينتج بعضًا من أغلى أنواع القهوة في العالم، حيث بلغ متوسط ​​السعر في مزاد أفضل أنواع القهوة في اليمن 2024 نحو 369 دولارًا للكيلوغرام، وبيعت أفضل مجموعة من الحيمة الداخلية بصنعاء بسعر قياسي بلغ 1159 دولارًا للكيلوغرام.

وذكر أن القهوة اليمنية مطلوبة بشدة بسبب نكهاتها الترابية والفواكهية وحموضتها المتوازنة، وهي أيضًا من بين أندر أنواع القهوة في العالم - وهو عامل تفاقم بسبب الصراع المستمر وعدم الاستقرار الاقتصادي في البلاد.

وحسب التقرير فإن اجتماع العقول بين فارس شيباني، مؤسس شركة تصدير القهوة المتخصصة Qima Coffee، وإد باركس، المؤسس المشارك لمجموعة The Gentlemen Baristas المتخصصة في تحميص القهوة ومقاهيها ومقرها لندن، من شأنه أن يرفع من مكانة القهوة اليمنية في العاصمة البريطانية وخارجها.

وقالت المنصة إن مجتمع القهوة المتخصصة في لندن أصيب بالصدمة عندما دخلت The Gentlemen Baristas الإدارة في يناير 2024. ومع ذلك، فإن مجموعة القهوة المتخصصة الشهيرة لديها الآن فرصة جديدة للحياة كجزء من Origins 1450، الشركة القابضة التي تقف وراء مستورد القهوة المتخصصة الفاخرة والموزع ومتجر القهوة Qima Coffee.

مع أول محمصة قهوة متكاملة من نوعها، تشمل سلسلة التوريد بأكملها من الزراعة والتصدير إلى التحميص والمقاهي، يقول باركس إن الشراكة "أقرب ما يمكن إلى التجارة المباشرة".

مهد حضارة القهوة

ولد فارس شيباني في برادفورد بالمملكة المتحدة، ويحافظ على ارتباط ثقافي وثيق باليمن، حيث يتذكر بحنين زياراته لأجداده عندما كان طفلاً. بعد حصوله على درجة الماجستير في الهندسة الكيميائية والتصنيع من إمبريال كوليدج لندن وجامعة كامبريدج، واصل شيباني تطوير مشاريع الطاقة في الشرق الأوسط وشرق إفريقيا لصالح شركة النفط والغاز البريطانية العملاقة شل، وفق التقرير.

ومع ذلك، عندما اندلعت الحرب الأهلية في اليمن في أواخر عام 2014، "كانت بوصلتي الأخلاقية هي الذهاب والقيام بشيء من شأنه أن يدعم اقتصاد اليمن ويكون له تأثير اجتماعي إيجابي. كانت القهوة هي الوسيلة المفضلة"، كما يقول.

بينما تم اكتشاف قهوة أرابيكا لأول مرة في المناطق الغربية من إثيوبيا، إلا أنه في القرن الخامس عشر عبر خليج عدن في اليمن تم زراعة القهوة لأول مرة للاستهلاك، حيث أصبحت مدينة ميناء موكا مركزًا عالميًا لتجارة القهوة.

ومع ذلك، ومع بدء المستعمرين الأوروبيين في إنشاء مزارع البن الكبرى في البرازيل والهند وإندونيسيا خلال القرن السابع عشر، تلاشت مكانة اليمن كمركز لتجارة البن العالمية واليوم تمثل البلاد أقل من 0.5٪ من إنتاج البن العالمي.

ومع ذلك، لا يزال البن اليمني يأسر عالم القهوة المتخصصة. يمكن تتبع كل قهوة أرابيكا تقريبًا إلى مزارع البن المبكرة في البلاد واليوم تنتج التربة الجافة والقلوية للغاية في اليمن من بين أكثر أنواع البن قيمة في العالم.

تنتج اليمن حاليًا 20 ألف طن من البن سنويًا، وفقًا لوزارة الزراعة والري الحكومية. ومع ذلك، يصعب التحقق من أرقام التصدير بسبب نقص البيانات الرسمية وانتشار السوق السوداء على نطاق واسع.

غالبًا ما يتم استيراد البن الإثيوبي بشكل غير قانوني إلى اليمن ثم إعادة تصديره على أنه يمني. لقد سمعنا تقديرات من مصادر موثوقة تفيد بأن ما يقرب من نصف البن الذي يتم تصديره على أنه يمني هو في الواقع إثيوبي. "وبالتالي، فبينما قد ترى 2000-4000 طن في أرقام التصدير الرسمية، فإن نصف هذه الكمية في الواقع قد تكون قهوة إثيوبية"، كما يقول شيباني. والتهريب ليس سوى واحدة من العديد من القضايا التي تواجه صناعة القهوة في اليمن. كما تشكل الري والوصول إلى شتلات القهوة والآلات المتهالكة وقطع الأراضي الزراعية الصغيرة تحديات كبيرة لمزارعي القهوة اليمنيين.

بالإضافة إلى ذلك، يقول شيباني إن 10 سنوات من الصراع المدني جلبت "البلاد إلى ركبتيها"، حيث يواجه مزارعو القهوة نقصًا في الغذاء وبنية تحتية رديئة ونقصًا في الوصول إلى المعدات والحصار العسكري الذي يقيد الصادرات.

ومع ذلك، يعتقد شيباني بشغف أن القهوة اليمنية لديها القدرة على تقديم رواية بديلة للتغطية الإعلامية السائدة عن البلد الذي مزقته الحرب.

ولتحقيق هذه الغاية، عملت Qima Coffee مع منظمات غير ربحية، مثل مؤسسة Lavazza، لدعم منتجي القهوة اليمنيين بالري وتحسين البنية التحتية والحوافز لعمال المزارع.

كما أسفر التعاون عن إنشاء أول مشتل رئيسي للقهوة في اليمن، والذي يتسع لـ 150 ألف نبتة، بالإضافة إلى مركز معالجة بمساحة 43 ألف قدم مربع استفاد منه حتى الآن أكثر من 1500 من صغار منتجي القهوة.

"زراعة القهوة في اليمن هي وسيلة مهمة للتعافي الاجتماعي والاقتصادي بعد الصراع. إن جذور ما نحاول القيام به ليست تجارية - بل مدفوعة بالتأثير"، يعلق شيباني. في المتوسط، يحصل شركاء المزارعين اليمنيين الذين يعملون مع Qima Coffee على أكثر من 400٪ فوق سعر السوق الدولي القياسي، مع عرض هذه القهوة المتخصصة فائقة الجودة من قبل بعض من أكبر شركات تحميص القهوة في العالم.

تعتبر Qima Coffee مسؤولة حاليًا عن حوالي 20٪ من إجمالي صادرات القهوة اليمنية من حيث الحجم و80٪ من حيث القيمة، مما يجعلها أكبر مصدر للقهوة المتخصصة في اليمن. تمكنت الشركة من تشكيل شبكة تضم أكثر من 800 محمص قهوة متخصص في 40 دولة، بما في ذلك شركة Tsujimoto Coffee ومقرها أوساكا، وشركة Ben Rahim ومقرها برلين، وشركة Blue Bottle Coffee ومقرها كاليفورنيا.

حصاد حصري

بعد نجاحه في تطوير البنية الأساسية والعلاقات التجارية وقدرات التصدير في اليمن، وسع شيباني نطاق شركة Qima إلى أجزاء أخرى من حزام القهوة. انطلقت الأعمال في كولومبيا في عام 2020 وفي الإكوادور بعد ذلك بعامين - البلدان التي عملت فيها Qima Coffee على معالجة تحديات مماثلة فيما يتعلق بالوصول إلى معالجة ما بعد الحصاد والتصدير.

في سبتمبر 2022، أطلقت Qima Coffee مقهى Qima في وسط لندن لعرض أنواع القهوة الحصرية والنادرة من شبكتها العالمية من المزارعين ومحمصي القهوة الشركاء، حيث تصل تكلفة الصب اليمني إلى 25 جنيهًا إسترلينيًا (33 دولارًا) للكوب.

تعكس نقطة السعر المرتفعة ندرة وجودة القهوة، فضلاً عن تكاليف الإنتاج - غالبًا ما تعتمد أسرة زراعية كبيرة في اليمن على القهوة بنسبة تصل إلى 50٪ من دخلها السنوي.

يقول شيباني: "هذا السياق يستلزم نقاط سعر عالية. بالنسبة لأسرة مكونة من 10 أفراد، حيث يعتمد نصف دخلهم على 500 شجرة، يجب أن يكون سعر القهوة مرتفعًا حتى يتمكنوا من البقاء".

فصل جديد لـ Gentlemen Baristas

بفضل شبكة Qima Coffee الواسعة من المنتجين والخبرة ومنافذ البيع بالتجزئة الخاصة بها في لندن، كان محمص القهوة هو القطعة الأخيرة من اللغز لنموذج التشغيل المباشر "من البذرة إلى الكوب".

في أغسطس 2024، أكملت Qima الصورة بعد الاستحواذ على محمصة القهوة الحديثة التي تبلغ مساحتها 12000 قدم مربع في ستراتفورد، شرق لندن، والمجهزة بمساحة تدريب مخصصة وغرفة تذوق ومدرسة مواصفات Specialty Coffee Association (SCA) ومنطقة تدريب بطولة UK Barista. إلى جانب المحمصة، اختارت Qima استراتيجيًا الاحتفاظ بمقهى The Gentlemen Baristas الشهير بالقرب من Borough Market.

يقول إيد باركس، الذي شارك في تأسيس The Gentleman Baristas إلى جانب هنري آيرز في عام 2014: "نحن نشير إليها باعتبارها أول محمصة قهوة متكاملة بالكامل في المملكة المتحدة". "ننتقل الآن من العمل الذي تقوم به Qima مع المزارعين إلى التحميص ودعم العملاء.

"بينما تحتوي سلسلة القيمة النموذجية على ما يصل إلى ثمانية وسطاء، قمنا الآن بتبسيطها إلى وسيط واحد فقط - مما يعزز الشفافية وإمكانية التتبع والكفاءة. يتيح لنا العمل بهذه الطريقة دفع المزيد للمزارعين ويمنحنا السيطرة لمعرفة أن الأمور عادلة في كل خطوة على الطريق - نحاول تحسين المجتمعات في كل نقطة في سلسلة التوريد."

كما توفر الصفقة لـ The Gentlemen Baristas فرصة لإعادة ضبط الأمور بعد ثمانية أشهر صعبة، مع رؤية مشتركة جديدة لإعادة تركيز العلامة التجارية على جذور تحميص القهوة.

يقول باركس: "لقد تمكنا من الحفاظ على الكثير مما نقوم به. نحن أصغر كثيرًا الآن، ولكن في النهاية، عدنا إلى الرؤية التي وضعناها لأول مرة قبل 10 سنوات - أن نكون مركزًا للمجتمعات ونكرم المقاهي الأصلية في لندن".

بينما نعمل على تطوير التآزر مع Qima Coffee، ستظل الشركة كيانًا منفصلاً تحت مظلة Origins 1450. سيستمر مقهى The Gentlemen Baristas’ Borough Market في العمل بشكل طبيعي وسيتم فصل أعمال تحميص القهوة والجملة تحت علامة تجارية جديدة. شركة Jampot Coffee هي إشارة إلى أول مقهى في لندن، The Jamaica Winehouse، الذي افتتح في عام 1652 وكان يُعرف باسم The Jampot.

"لقد استوحينا دائمًا إلهامنا من تاريخ وتقاليد المقاهي الأصلية في لندن، وهذه هي طريقتنا في البقاء على هذا الإلهام - مستوحى من الماضي، ولكن دائمًا نتطلع إلى المستقبل"، كما يقول باركس.

في عالم حيث أصبحت القدرة على التتبع والمساءلة مهمة بشكل متزايد، فإن الشراكة المبتكرة بين Qima Coffee وThe Gentlemen Baristas هي خطوة جريئة نحو صناعة قهوة أكثر إنصافًا ومدفوعة بالجودة. بالنسبة لليمن، هناك أيضًا أمل في أن يتمكن تاريخ القهوة الغني من تنمية مستقبل أكثر إشراقًا وازدهارًا.