مع حلول شهر رمضان من كل عام في اليمن تشهد كل أرجاء البلاد استعدادات كبيرة لاستقبال الضيف الذي تتلهف له كل الأنفس ويفرح بمقدمه الصغير والكبير.
 
ورغم الظروف الاقتصادية الصعبة والحرب التي تدور رحاها في البلاد منذُ أكثر من عام إلا أن الأسر تحاول توفير قيمتها رغم ارتفاع سعرها النسبي بسبب الغلاء المخيف الذي تشهده البلاد منذُ انقلاب ميلشيات الحوثي على الحكم في اليمن في 21 سبتمبر 2015.
 
وتعد وجبة السمبوسة من أهم الوجبات التي تتزين بها موائد الإفطار والتي لاتحلو  إلا في رمضان ويعد الباعة انفسهم لاقتناء موسم الشهر الفضيل بيعها ليجنوا من بعد ذلك مبالغ مالية طائلة. 
 
وتغلق العديد من المطاعم أبوابها في عدة مناطق في العاصمة صنعاء لتحولها إلى مصنع لبيع رقائق السنمبوسة التي يتدخرون من بيعها ارباح أكثر من تلك التي يحصلوا عليها من المطاعم.
 
وعند مرورك في حارات وأسواق صنعاء تجد رائحتها تزين الهواء من مطابخ المنازل ومن فوق عربات الباعة المتجولين في الأسواق لتضفي عليك شعورا جميلا وتشوقك للفطور .
 
وما أن تعلن الشمس لحظة غروبها لتفسح للصائمين الفرح بإفطارهم وترى موائد الإفطار متزينة بملكة الإفطار السنمبوسة التي تعمل بالدقة والخضروات او بالجبنة أو ببقوليات العدس وغيرها.
 
تجول " الموقع بوست" في مطابخ وحارات صنعاء ليكشف بعض خفايا وجبة السنمبوسة المقترنة بشهر رمضان لدى سكان صنعاء.
 
وجبة الإفطار الرئيسية
 
تقول ربة المنزل أميرة محمود ان وجبة السنمبوسة وجبة رئيسية لأسرتها في رمضان ولها مذاق خاص لدى أفراد اسرتها لانها تحل ضيفا على الأسرة مع حلول شهر رمضان.
 
وأوضحت أميرة "للموقع بوست" لاتهتم من حيث تنويع الأصناف والمأكولات كون أسرتها قد تعودت على تلك الأطباق و المأكولات وغيرها .
 
لاتختلف الموظفة وربة البيت لطيفة هادي عن أميرة عندما دخلنا إليها وجدناه تشكل رقائق السمبوسة على شكل مثلت ولديها ثلاثة انواع تحشي بها مثلثات السمبوسة وهي ( الدقة, والعدس, البيض مع البطاط) .
 
وعندما سألناها عن تنويع حشوها للسمبوسة أكدت لنا ان افراد الأسرة البعض منهم يريدها بالبيض مع البطاط والبعض بدقة اللحم والبعض ببقوليات العدس.
 
وأوضحت انها تتعب في إعدادها لكنها تشعر بالراحة فهي الوجبة المفضلة لدى أسرتها بالاضافة إلى الشفوت والشربة وغيرها من وجبات الإفطار المرتبطة بشهر رمضان.
 
الحرب أفقدتنا السمبوسة
 
لم ندري أن دخولنا إلى مطبخ فاطمة قايد سيحول متعتنا وجولتنا إلى حزنا كبير وعندما سألناها عن وجبت الأسرة المفضلة في مائدة الإفطار وهل تتصدر السمبوسة المرتبة الأولى أجابت وملامحها تبدو عليها الحزن الشديد قائلته ..لانفطر إلا بقليلا من الرز تصدقت به علينا احدى الجمعيات الخيرية.
 
وأكدت ان اولادها الستة لايكفوا عن طلب السمبوسة وغيرها لحظة الإفطار مشيرا إلى ان مقتل والدهم في أحد جبهات القتال أضاع عليهم الفرحة في رمضان فقد كان والدهم يوفر لهم كل مايحتاجون في رمضان.
 
ودعت على الحرب ومن سببها للبلاد التي يتمت ورملة المئات من الأطفال والنساء.
 
وينصح الدكتور "فاضل الفقية" بعدم الإكثار من تناول وجبة السمبوسة لانها تتسبب بحرقان في المريء وتزيد من معدل الحموضة.
 
وفضل "الفقية" "للموقع بوست"  شوي السمبوسة بدلاً من قليها، للحد من الزيوت المشبعة التي تزيد من السعرات الحرارية، كما أن القلي حتى الإحمرار لا يترك الفائدة المرجوة من العناصر الغذائية، ومتى ما تحول لون الأكل إلى البني فقد قيمته الغذائية.
 
إقبال كبير رغم الظروف
 
محمد علي بائع رقائق السمبوسة في أحد أسواق صنعاء كان محله قبل حلول رمضان مطعم لوجبة السلتة والفحسة وعند حلول شهر رمضان حول مطعمة إلى مصنع لبيع رقائق السمبوسة.
 
أكد محمد لـ" الموقع بوست" أنه منذُ أول يوم في شهر رمضان ومحلة يشهد إزدحاماً كبيرا من بعد أذان الظهر حتى الساعة الخامسة عصرا.
 
وأوضح ان الإقبال على شراء رقائق السمبوسة لازال كبيرا رغم المعاناة والحرب والظروف التي تمر بها معظم الأسر.
 
وعن ما إذا كان أسعار رقائق السمبوسة قد زادت مع ماتشهد العملة اليمنية من تدهور أمام العملات الأخرى أفاد بأنها أرتفع سعر الكيلو 200 ريال وكان في الأعوام الماضية الكيلو بـ" 400 ريال يمني .